根據保質(zhì)期

超市大米有大小不同包裝，大包裝可能有20公斤左右的，小包裝也有5公斤的。在選擇不同包裝的時(shí)候，除了考慮重量，還需要考慮大米的保質(zhì)期。超市大米的保質(zhì)期有長(cháng)有短，一般和大米的品種、加工方式和包裝方式有關(guān)。保質(zhì)期長(cháng)的是真空包裝的大米，普通包裝的相對短些。散裝大米沒(méi)有包裝保護，保質(zhì)期就更短了。以袋裝大米為例，保質(zhì)期分6個(gè)月，8個(gè)月，12個(gè)月，18個(gè)月，長(cháng)的可達2年。散裝大米的保質(zhì)期也有長(cháng)短，有90天，也有180天。不過(guò)超市里的散裝大米一般都是按照銷(xiāo)售日期來(lái)計算保質(zhì)期。選購散稱(chēng)大米時(shí)，包裝袋上打印出來(lái)的條形碼上都有大米的包裝日期和保質(zhì)日期。

聞味道

在挑選大米的時(shí)候，要先用鼻子聞一聞，因為大米的味道是辨別大米好壞的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，如果聞到的大米味道清香自然，那么就是質(zhì)量好的大米，如果大米有異味的話(huà)，就說(shuō)明大米質(zhì)量不好。

搓一搓

可以抓一把大米，然后用手使勁的搓一搓，如果大米經(jīng)過(guò)搓揉以后依舊是十分的潤滑，那么說(shuō)明大米的質(zhì)量很好，如果搓揉以后大米粘手的話(huà)，就說(shuō)明大米質(zhì)量有問(wèn)題。

看硬度

選擇大米時(shí)還要看大米的硬度，如果大米的硬度很強，那么說(shuō)明大米的蛋白質(zhì)含量很高，而硬度很低的話(huà)說(shuō)明這類(lèi)大米是陳米。

看腹白

選擇大米的時(shí)候，要仔細看看大米的腹白部分，這點(diǎn)很重要，如果大米腹部有一個(gè)不透明的白斑，那么說(shuō)明水分含量過(guò)高，收割的時(shí)候大米不夠成熟導致腹白較大。

看裂紋

挑選的時(shí)候注意看大米是不是有裂開(kāi)的情況，這點(diǎn)也是挑選大米的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，如果看到米粒上出現一條或者多條橫裂紋，那么說(shuō)明是質(zhì)量一般的大米，營(yíng)養價(jià)值較低。

看黃粒

選擇大米的時(shí)候還要注意是不是有發(fā)黃的米粒，因為大米粒如果變黃，那么說(shuō)明大米中某些營(yíng)養成分在降低，也可能是大米粒中有微生物繁殖的情況，這樣的黃粒米會(huì )影響香味和口味。

看新陳

選擇的時(shí)候還要觀(guān)察大米的顏色，如果大米是陳米的話(huà)，就會(huì )出現色澤變暗的情況，而且手感粗糙，同時(shí)也會(huì )失去大米原有的香味。所以，在挑選大米的時(shí)候要看表面是不是呈灰粉狀，或者有白道溝紋的米，量越多說(shuō)明大米越陳。如果有發(fā)霉的氣味也說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲(chóng)蝕粒，如果有蟲(chóng)蝕?；蛳x(chóng)子的尸也說(shuō)明是陳米。

在買(mǎi)大米時(shí)還應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等。